Soupe à l’oignon gratinée

  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
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Préparation

20 minutes

Cuisson

40 minutes

Total

60 minutes

Portions

4

Référence

30 ans- Notre histoire p.33

Ingrédients

20 ml ( 4 c. à thé ) d’huile d’olive

4 gros oignons blancs émincés finement

15 ml ( 1 c. à soupe ) de farine non blanchie

60 ml ( ¼ tasse ) de vin rouge

1 pincée de thym

1 pincée marjolaine

quelques gouttes de sauce tabasco

625 ml ( 2.5 tasses ) de bouillon de boeuf sans gras Minçavi

625 ml ( 2.5 tasses ) de bouillon d’oignon sans gras Minçavi

sel et poivre du moulin

4 tranches de pain à grains entiers grillées

240 g de fromage cheddar fort râpé ou autre fromage au choix

Équivalence

1 portion= 1 protéine  1 pain  1 condiment

Préparation

Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons dans l’huile à feu moyen pendant 7 minutes en remuant constamment. Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le vin rouge et remuer vigoureusement.

Incorporer le thym, la marjolaine et la sauce Tabasco, bien mélanger.

Ajouter les bouillons, laisser mijoter 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

Entre temps, faille griller le pain au four à 175 C ( 350 F ) Verser la soupe à l’oignon dans quatre bols allant au four, ajouter une tranche de pain grillée sur le dessus et terminer avec le fromage.

Gratiner le fromage au four à griller.

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