Sauté de légumes à la noix de coco

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Préparation

10 minutes

Cuisson

15-20 minutes

Total

25-30 minutes

Portions

6 portions

Référence

Magazine édition 1 Noël 2006,

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de noix de coco râpée
1 casseau de 227 g de champignons blancs en quartiers
75 ml (1/3 tasse) d’eau
250 ml (1 tasse) de brocoli en fleurons
2 carottes en fines rondelles
3 moyennes courgettes en rondelles
1 poivron rouge en lanières
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
30 ml (2 c. à soupe) de sauge soya réduite en sodium
60 ml (¼ tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Équivalence

2 Matière grasse

Préparation

Dans un wok ou une grande poêle, faire revenir l’ail, le gingembre et la noix de coco dans l’huile d’olive.
Ajouter et faire sauter les champignons.
Incorporer l’eau, puis le brocoli et les carottes, et cuire quelques minutes.
Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson juste à point (légumes croquants).
Incorporer la sauce soya, le lait de coco et la sauce hoisin.
Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.
Répartir les légumes dans 6 assiettes et parsemer de coriandre fraîche.
Suggestion : Servir avec un filet de poisson grillé ou avec des lanières de poulet sautées.

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