Sauté de boeuf chinois

  • Boeuf
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Recettes

Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

4

Référence

30 ans - Notre histoire p,75

Ingrédients

Sauté

600 g ( 1 1/3 de bifteck français en lanières

5 ml ( 1 c. à thé ) d’huile de canola

1 oignon émincé

½ poivron rouge émincé

½ poivron jaune émincé

250 ml ( 1 tasse ) de pois mange-tout émincés

250 ml ( 1 tasse ) de fèves germées

 

Sauce

45 ml ( 3 c. à soupe ) de sauce soya réduite en sodium

10 ml 9 2 c. à thé ) de vinaigre de riz

2.5 ml ( ½ c. à thé ) d’huile de sésamme grillé

5 ml ( 1 c. à thé ) de fructose

10 ml ( 2 c. à thé ) de gingembre frais râpé

½ gousse d’ail hachée

20 ml ( 4 c. à thé ) de bouillon de poulet sans gras Minçavi

2 ml ( 1 c. à thé ) de fécule de maïs

 

 

 

Équivalence

1 portion = 1 protéine  ½ gras

Préparation

Sauté

Dans un wok ou une grande poêle antiadhésive, faire sauté les lanière de boeuf à feu vif dans l’huile pendant 3 minutes et réserver. Dans la même poêle, faire cuire les oignons, les poivrons et les pois mange-tout à couvert, à feu moyen, pendant 5 minutes.

Ajouter le boeuf et la sauce, puis porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les fèves germées et bien mélanger.

 

Sauce Dans un petit bol, bien mélangr tous les ingrédients de la sauce en prenant soin de délayer complètement la fécule de maïs. Réserver.

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