Sauté bœuf et brocoli aux arachides

Boeuf
Livre Sans compromis
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p.86

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’arachide
600 g (1,3 lb) de bifteck de surlonge, coupé
en fines lanières dans le sens contraire des fibres
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
750 ml (3 tasses) de bouquets de brocoli
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
250 ml (1 tasse) de Vinaigrette aux arachides

Pour servir

1 échalote verte émincée
Arachides rôties hachées

Équivalence

1 protéine

2 matières grasses

3 condiments

Préparation

Faire chauffer 15 ml ( 1c. à soupe) de l’huile dans un grand poêlon placé à feu vif.
Déposer les lanières de bœuf dans un bol et les saupoudrer de la fécule de maïs.
Remuer pour distribuer la fécule, puis transférer immédiatement le bœuf dans le poêlon chaud.
Faire sauter jusqu’à ce que le bœuf soit tout juste cuit et doré, de 2 à 3 minutes.
Transférer le bœuf dans un bol propre.
Ajouter le reste de l’huile dans le poêlon, puis ajouter les bouquets de brocoli.
Assaisonner de sel et faire sauter une minute ou jusqu’à ce que le brocoli soit attendri mais encore croquant.
Remettre le bœuf dans le poêlon, puis ajouter la Vinaigrette aux arachides.
Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter une minute.
Garnir d’échalotes et d’arachides.
Accompagnements suggérés : Riz au jasmin ou nouilles asiatiques.

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