Mon compte Saumon en croûte d’épices:
4 morceaux de 150 g de saumon frais ou de truite saumonée
5 ml (1c. à thé) de graines de fenouil
5 ml (1c. à thé) de coriandre
30 ml (2c. à soupe) de graines de sésame
15 ml (1c. à soupe) de graines de pavot (facultatif)
Sel
Poivre fraîchement moulu
Salade de brocoli et de chou-fleur:
750 ml (3 tasses) de très petits bouquets de chou-fleur
750 ml (3 tasses) de très petits bouquets de brocoli
2 oignons verts émincés
Poivre fraîchement moulu
Vinaigrette:
250 ml (1 tasse) de yogourt nature 1% m.g.
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de lait
30 ml (2c. à soupe) de sauce style mayonnaise réduite en gras
15 ml (1c. à soupe) de sirop d’agave
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel de céleri
2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
1 gousse d’ail hachée
1 Protéine
1/3 Produit laitier
1 Matière grasse
Saumon en croûte d’épices:
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
À l’aide d’un mortier ou d’une petite poêle. concasser les graines de fenouil et de coriandre.
Les mélange avec les graines de sésame et de pavot.
Saler et poivrer les filets de saumon et les saupoudrer du mélange d’épices.
Déposer les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Cuire au four 15 minutes ou plus selon l’épaisseur des filets.
Servir avec une salade de brocoli et de chou-fleur.
Salade de brocoli et de chou-fleur:
Dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter le chou-fleur, le brocoli et les oignons verts.
Poivrer au goût. Bien mélanger.
*Vous pouvez faire cette salade une journée à l’avance. Ça permettra aux saveurs de s’amalgamer et la salade sera encore meilleure.