Sauce bordelaise

Livre Guide de motivation 2
Recettes
Sauces

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Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

15 minutes

Portions

8

Référence

Guide de motivation 2 p.17

Ingrédients

1/3 de tasse (85 ml) d’échalotes françaises émincées (ou oignon jaune)
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
2,5 ml (1/2 c. à thé) Thym séché
Poivre (au goût)
(284 ml) 10 oz de consommé de bœuf sans gras
30 ml (2 c. à table) Fécule de maïs

Équivalence

1 Condiment

Préparation

Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir les échalotes.
Ajouter le thym et le poivre. Laisser réduire de moitié.
Verser le consommé de bœuf. Porter à ébullition et ajouter la fécule préalablement délayée dans un peu d’eau.
Brasser constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu.

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