Sauce bolognaise

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Préparation

30 minutes

Cuisson

8 heure

Total

8 h30

Portions

14

Référence

Minçavi Sans compromis, p. 222

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 carottes, pelées et coupées en dés fins
  • 4 branches de céleri, coupées en dés fins
  • 1 gros oignon, ciselé
  • 4 gousses d’ail, ciselées
  • 60 ml (1/4 tasse) de pancetta en petits dés
  • 1 kg (2,2 lb) de boeuf ou de veau haché extra-maigre (ou un mélange des deux)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

Équivalence

1/2 tasse=

1/2 protéine

Préparation

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