Salade rubans de zucchini, haricots blancs et noisettes

  • Livre Sans compromis
  • Salades

Préparation

10 minutes

Cuisson

N/A

Total

10 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 68

Ingrédients

3 zucchinis (mélange de verts et jaunes, ou une seule couleur)

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

125 ml (1/2 tasse) de noisettes rôties, épluchées

60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette passe-partout (p.13)

Pour servir:

Feuilles de basilic frais

Copeaux de fromage parmesan

Poivre noir fraîchement

Équivalence

2 1/2 matières grasses

Préparation

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté, couper les zucchinis sur la longueur en tranches très minces.

Mettre les rubans dans un grand bol, saupoudrer de sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.

Éponger l’eau relâchée par les rubans de zucchini, s’il y a lieu.

Ajouter les haricots blancs,  les noisettes et la vinaigrette, et remuer délicatement pour distribuer les ingrédients.

Transférer dans une grande assiette de service.

Garnir de feuilles de basilic frais, de copeaux de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu, et servir.

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