Salade mexicaine

Ingrédients

Croûtons tortillas

• 2 tortillas (7 po) de blé entier
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel de mer
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne

Salade

• 1 avocat épluché, dénoyauté et coupé en dés
• 1 boîte (540 ml) de haricots noirs ou rouges rincés et égouttés
• 1 petite boîte (199 ml) de maïs en grains égoutté
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en moitiés
• 60 ml (¼ tasse) d’olives noires tranchées
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge émincé

Vinaigrette

• 60 ml (¼ tasse) de Vinaigrette passe-partout (p. 13, remplacer le jus de citron par du jus de lime)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
• 1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne

Équivalence

1/3 protéine

1/2 pain

2 1/2 matières grasses