Salade let de porc, lentilles et orange

  • Livre Sans compromis
  • Porc
  • Salades

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p.74

Ingrédients

Pour le filet de porc:

1 filet de porc d’environ 600 g (1.3 lb)

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé)de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la salade:

4 poignées de bébés épinards

250 ml (1 tasse) de lentilles verte en boîte, rincées et bien égouttées

2 oranges en suprêmes

60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette passe-partout (p.13)

Feuilles de thym frais

Équivalence

1 protéine

1/3 fruit

1 1/2 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

Recouvrir une plaque à biscuits de papier d’aluminium.

Pour le filet de porc: 

Badigeonner le filet de porc de moutarde de Dijon puis assaisonner de sel et poivre.

Chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen-vif.

Saisir le filet de porc 5 minutes en le tournant régulièrement pour qu’il soit doré de tous les côtés.

Transférer le filet de porc sur une plaque à biscuits préparée et cuire au four 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée.

Retirer le filet de porc du four puis l’emballer dans le papier d’aluminium de cuisson.

Laisser reposer 10 minutes.

Pour la salade: 

Dans un grand bol, mélanger les bébés épinards, les lentilles, les oranges et la vinaigrette.

Transférer sur une grande assiette de service.

Trancher le filet de porc et le déposer sur la salade.

Garnir de thym frais et servir.

Note: 

On peut remplacer les bébés épinards par la roquette .

Le filet de porc peut aussi être cuit sur le barbecue.

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