Salade filet de porc, lentilles et orange

  • Livre Sans compromis
  • Porc
  • Recettes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

6 portions

Référence

Minçavi sans compromis, p.74

Ingrédients

Pour le filet de porc
  • 1 filet de porc d’environ 600g (1,3 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour la salade
  • 4 poignées de bébés épinards
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes en boîte, rincées et bien égouttées
  • 2 oranges en suprêmes
  • 60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette passe-partout
  • Feuilles de thym frais
Pour la vinaigrette passe-partout
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron ( ou de jus d’orange ).
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de vin blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 protéine

1/3 fruit

1 1/2 matière grasse

Préparation

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