Salade de riz aux tomates et tofu

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Préparation

20 minutes + 1 heure

Cuisson

20 minutes

Total

40 minutes + 1heure

Portions

3 portions

Référence

Pour la vie p. 37 et Livre 5 p.228

Ingrédients

Salade:

375 ml (1 1/2 tasse) de riz cuit

454 g (1 lb) de tofu ferme émietté

2 tomates en dés

125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés

 

Vinaigrette:

Le jus d’un quartier de citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Quelques gouttes d’huile de sésame grillé

5 ml (1 c. à thé) de sauce tamari réduite en sodium

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

1 pincée de piment de Cayenne

 

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

2 matières grasses

Préparation

Cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage.

Laisser refroidir complétement avant de préparer ka salade.

Dans un saladier, mélanger le riz refroidi, le tofu, les tomates et les oignons.

Monter la vinaigrette et verser sur la salade.

Mélanger délicatement.

Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir pour laisser le temps aux saveurs de s’amalgamer.

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