Salade de légumes marinés

  • Livre Les classiques
  • Salades

Préparation

5 minutes + 6h de réfrigération

Cuisson

5 minutes

Total

6h10

Portions

4

Référence

Les classiques de Lyne Martineau p. 48

Ingrédients

Salade:

1 carotte coupée en rondelle

1 courgette coupée en rondelle

1 poivron vert coupé en lanière

500 ml (2 tasses) de brocoli

500 ml (2 tasses) de champignons tranchés

 

Vinaigrette:

375 ml (1 1/2 tasse) jus de légumes

125 ml (1/2 tasse) vinaigre

15 ml (1 c. à soupe) moutarde de dijon

2.5 ml (1/2 c. à thé) basilic

Équivalence

1 Légume

Préparation

Cuire les carottes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes; les égoutter.

En se servant de la même eau, ébouillanter les courgettes, le poivron et le brocoli pendant 1 minutes et égoutter.

Dans un bol, monter la vinaigrette.

Dans un plat peu profond, déposer les légumes et les champignons; verser la marinade.

Couvrir et réfrigérer de 5 à 6 heures; remuer de temps en temps.

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