Salade d’asperges aux amandes grillées

Légumes et accompagnements
Livre Manger santé pour le plaisir
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

20 minutes

Portions

6 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir Page 36

Ingrédients

454 g (1 lb) d’asperges fraîches (le bout cassé)
5 ml (1 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) d’amandes en tranches
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre à sushi
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise

Équivalence

2 matières grasses

Préparation

Amener 2 litres d’eau à ébullition avec 1 c. à thé (5 ml) de sel et y blanchir les asperges.
Lorsque l’eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l’eau bouillante, puis les mettre immédiatement dans l’eau glacée.
Laisser refroidir les asperges complètement.
Placer les amandes sur une plaque à biscuits et les faire griller au four environ 10 minutes à 160 C (325 F).
Égoutter les asperges et les placer dans un bol.
Ajouter le vinaigre, l’huile de sésame grillé, la sauce soya et les amandes grillées.

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