Salade d’asperges aux amandes grillées

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portions

6 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir p. 36

Ingrédients

454 g (1 lb) asperges fraîches (le bout cassé)

5 ml (1 c. à thé) sel

125 ml (1/2 tasse) amandes en tranches

30 ml (2 c. à soupe) vinaigre à sushi

15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé

30 ml (2 c. à soupe) sauce soya (japonaise)

Équivalence

2 matières grasses

Préparation

Amener 2 litres d’eau à ébullition avec 1 cuillérée à thé sel et y blanchir les asperges.

Lorsque l’eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l’eau bouillante , puis les mettre immédiatement dans l’eau glacée.

Laisser refroidir les asperges complétement.

Placer les amandes sur une plaque à biscuits et les faire griller au four environ 10 minutes à 160°C (325°F).

Égoutter les asperges et les placer dans un bol.

Ajouter le vinaigre, l’huile de sésame grillé, la sauce soya et les amandes grillées.

*Blanchir les légumes verts dans l’eau bouillante salée et les refroidir aussitôt dans l’eau glacée leur permet de conserver un vert éclatant et léger croquant.

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