Mon compte 454 g (1 lb) asperges fraîches (le bout cassé)
5 ml (1 c. à thé) sel
125 ml (1/2 tasse) amandes en tranches
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre à sushi
15 ml (1 c. à soupe) huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya (japonaise)
2 matières grasses
Amener 2 litres d’eau à ébullition avec 1 cuillérée à thé sel et y blanchir les asperges.
Lorsque l’eau recommence à bouillir, retirer les asperges de l’eau bouillante , puis les mettre immédiatement dans l’eau glacée.
Laisser refroidir les asperges complétement.
Placer les amandes sur une plaque à biscuits et les faire griller au four environ 10 minutes à 160°C (325°F).
Égoutter les asperges et les placer dans un bol.
Ajouter le vinaigre, l’huile de sésame grillé, la sauce soya et les amandes grillées.
*Blanchir les légumes verts dans l’eau bouillante salée et les refroidir aussitôt dans l’eau glacée leur permet de conserver un vert éclatant et léger croquant.