4 oignons verts taillés sur le sens de la longueur
Sauce
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml ( 2 c. à soupe) de sauce soya japonaise
15 ml (1 c. à soupe) de sauce au piment rouge douce
30 ml ( 2 c. à soupe) de poivron rouge haché finement
30 ml ( 2 c. à soupe) de poivron rouge haché finement
Équivalence
1/2 protéine
1/2 substitut de pain
1 condiment
Préparation
Dans un bol, mélanger les fèves germées avec la sauce soya et le vinaigre de riz.
Tremper une feuille de riz dans l’eau tiède quelques secondes (juste ce qu’il faut pour qu’elle ramollisse) et l’étendre sur un linge humide.
Garnir de fèves germées, de crevettes, d’une feuille de menthe et d’un morceau d’oignon vert. Rouler en rabattant la partie du bas puis les côtés, et ensuite rouler jusqu’au bout pour former un rouleau (voir schéma).
Répéter l’opération jusqu’à l’obtention de 12 rouleaux. Garder au frais.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et servir en accompagnement.
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