Rotini sauce tomate, pétoncles et safran

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Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi J'ai faim : je mange bien ! p. 114

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de rotinis cuits
2,5 ml (½ c. à thé) de safran espagnol
60 ml (¼ tasse) de vin blanc
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
2 gousses d’ails hachées
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
15 ml (1c. à soupe) de gingembre râpé
zeste d’un citron
600 g (1 1/3 lb) de pétoncles
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

1 matière grasse

Préparation

Cuire les rotinis al dente
Refroidir et réserver
Dans un petit bol, déposer le safran dans le vin blanc et laisser reposer
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et l’ail afin que l’ail pétille mais ne brunisse pas
Ajouter les tomates, le gingembre et le zeste de citron, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
Ajouter les pétoncles, le safran et le vin, et poursuivre la cuisson 8 minutes
Ajouter la coriandre fraîche et brasser la sauce pour bien briser les morceaux de tomates
Au moment de servir, mettre une louche de sauce dans un poêlon antiadhésif et réchauffer les pâtes
Servir dans un bol creux et rajouter de la sauce et des pétoncles

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