Rôti de longe de porc (moutarde à l’ancienne, pommes et champignons)

Livre Marjorie
Porc
Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

1h14

Total

1h29

Portions

4 portions

Référence

Livre de recette Minçavi et Marjorie p. 101.

Ingrédients

Rôti

680 g (1 1/2 lb) de rôti de longe de porc désossée
5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
Sel
2 pommes pelées et coupées en cubes
1 gros oignon coupé en cubes
1 barquette de 227 g de champignons café ou blancs coupés en quartiers
2 gousses d’ail épluchées et écrasées

Sauce

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya Kikkoman légère (étiquette verte)
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’agave ou de sucre de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de graines de moutarde
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
1 tige de romarin
4 à 5 tiges de thym

Équivalence

1 protéine

1/2 fruit

Préparation

Préchauffer le four à 190 C (375F).
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et dorer le rôti de porc sur toutes les faces.
Saler.
Déposer le rôti dans une assiette et réserver.
Dans la même poêle, faire dorer légèrement les pommes, l’oignon, les champignons et l’ail de 3 à 4 minutes.
Transférer ce mélange dans un plat allant au four.
Déposer le rôti sur le dessus.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et la verser autour du rôti.
Cuire au four à découvert pendant 1 heure.
Laisser reposer le rôti environ 10 minutes avant de le trancher.
Servir avec une salade verte, des haricots verts ou des choux de Bruxelles.

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