Mon compte Vinaigrette:
85 ml (1/3 tasse) de vinaigrette aux agrumes (p.24)
30 ml (2 c. à soupe) de tahini
Salade:
250 ml (1 tasse) de riz sauvage ou de mélange de riz brun et de riz sauvage
1 bouquet (environ 227 g) de chou frisé sans les tiges centrales, émincé
2 pommes croquantes, coupées en dés
85 ml (1/3 tasse) de noix de cajou rôties et non salées, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées ou de raisins dorées séchés
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer en flocons
Poivre noir fraîchement moulu
2 oignons verts, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
1 portion=
1 substitut de pain
1/2 fruit
3 matière grasse
Si ajout de pois chiches =
1 protéine
Pour la vinaigrette:
Fouetter la vinaigrette aux agrumes et le tahini. Réserver ou réfrigérer jusqu’à utilisation.
Pour la salade:
Cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Laisser refroidir complétement . (Il est possible de préparer le riz à l’avance et de le réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.)
Une fois le riz refroidi, transférer dans un grand bol à salade. Ajouter le chou frisé, les pommes, les noix de cajou et les fruits séchés. Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Arroser de la vinaigrette, puis saler et poivrer. Mélanger de nouveau pour bien distribuer la vinaigrette. Garnir des oignons verts et des graines de sésame, et servir.