Mon compte Riz:
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame ou d’huile végétale, divisée
180 g (6 oz) de tofu extra ferme, coupés en petits dés
3 oignons verts, émincés (le blanc et le vert divisés)
1 gousse d’ail, râpée ou émincée
2 œufs battus
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, râpé finement
1 l (4 tasses) de riz brun à grains longs, cuit et refroidi
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
500 ml (2 tasses) de légumes au choix(carottes, grains de maïs, pois verts, pois mange-tout, pois sucrés, haricots verts, edamames, chou-fleur, brocoli, champignons), coupés en dés ou en petits morceaux de grosseur similaire
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise faible en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz ou de jus de lime
Au service:
Coriandre fraîche
Sriracha
1/2 protéine
2 substituts de pain
1/2 matière grasse
S’assurer que tous les ingrédients sont préparés et mesurés avant la cuisson.
Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen-élevé, réchauffer 5 ml (1 c. à thé) de l’huile, puis ajouter les cubes de tofu et le blanc des oignons verts. Sauter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de tofu soient bien dorés. Ajouter l’ail et remuer 1 minute. Transférer le tofu dans une assiette et réserver.
Remettre le poêlon sur le feu. Ajouter les œufs et cuire rapidement en remuant, comme pour faire des œufs brouillés. Quand les œufs sont bien cuits, transférer dans l’assiette avec le tofu.
Remettre le poêlon sur le feu. Ajouter le reste de l’huile et le gingembre, remuer quelques secondes. Ajouter le riz et remuer rapidement pour distribuer l’huile et le gingembre . Couvrir et laisser , sans remuer, 2 minutes.
Brasser le riz, ajouter les légumes, remuer de nouveau pour incorporer, couvrir et cuire 3 minutes.
Brasser le riz de nouveau, arroser de sauce soya, ajouter le tofu et les œufs, puis bien remuer pour incorporer. Couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Assaisonner le riz frit avec le vinaigre de riz (ou le jus de lime). Garnir de coriandre fraîche, si désiré. (Si vous aimes les plats relevés, garnir votre portion d’un filet de sriracha).