Relish aux betteraves

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Livre no.3
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Préparation

5 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

35 minutes

Portions

Référence

Livre #3 Minçavi pour tous p. 56

Ingrédients

20 moyennes Betteraves
625 ml (2 1/2 tasse) de vinaigre blanc
5 ml (1c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade diète
250 ml (1 tasse) d’eau
15 ml (1c. à soupe) de moutarde sèche
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle

Équivalence

1c. à soupe = 1 condiment

Préparation

Faire cuire les betteraves. Les râper ou les passer au moulin à viande.
Chauffer le vinaigre au point d’ébullition.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le vinaigre bouillant. Faire bouillir jusqu’à épaississement.
Ajouter les betteraves hachées, bouillir 3 minutes.
Déposer dans des pots lorsqu’encore chaud, bien fermer le couvercle.

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