Ratatouille

Fromages
Livre Les classiques
Livre no.3
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

35 minutes

Total

45 minutes

Portions

8 portions

Référence

Livre # 3 Minçavi pour tous, page 70 et Les classiques de Lyne Martineau, page 25

Ingrédients

Ratatouille

500 ml (2 tasses) d’aubergine épluchée et tranchée
500 ml (2 tasses) d’oignons tranchés en rondelles
3 gousses d’ail émincées
3 courgettes épluchées et tranchées
2 poivrons verts coupés en lanières
796 ml (28 oz) de tomates en conserve
1 feuille de laurier
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
2,5 ml (½ c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan
10 ml (2 c. à thé) de succédané de sucre Splenda
2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic
30 ml (2 c. à soupe) chapelure de craquelins à grains entiers
454 g (16 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

Équivalence

1 protéine

Préparation

Enrober les aubergines de chapelure.
Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, faire sauter légèrement les oignons et l’ail.
Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates.
Cuire quelques minutes à feu vif, en brassant sans arrêt.
Ajouter le reste des ingrédients (sauf les fromages).
Couvrir et laisser mijoter la ratatouille à feu lent pendant 30 minutes.
Saupoudrer des deux fromages et poursuivre la cuisson au four environ 30 minutes à 350 F (175 C).
Note : La ratatouille se sert chaude ou froide.
Pour la servir froide : l’arroser avec le jus d’un demi-citron.

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