8 saucisses porc et bœuf Mincavi coupées en quatre
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
1 gros oignons coupé en quartiers
1 barquette de 227 g de champignons coupés en deux
2 gousses d’ail hachées
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2.5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
400 g de patates douces (2 moyennes) épluchées et coupées en quartiers
227 g (1/2 lb) de haricots verts frais
Équivalence
1 protéine
1 substitut de pain
1/2 matière grasse
Préparation
Dans une grande poêle profonde antiadhésive, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif dans l’huile environ 4 minutes.
Retirer les saucisses et réserver.
Dans le même poêle, cuire l’oignon et les champignons environ 5 minutes ou jusqu’ à ce que les oignons soient fondants et les champignons, légèrement dorés.
Ajouter l’ail, le sel, la coriandre, le cumin, le thym et la pâte de tomates.
Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les patates et les haricots.
Laisser mijoter à découvert à feu moyen en remuant de temps en temps environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
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