Mon compte 908 g (2 lb) de céleri-rave épluché et coupé en dés de 2.5 cm (1 po)
Environ 500 ml (2 tasses) de lait
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel
Poivre fraîchement moulu
À volonté
Dans une casserole, déposer le céleri-rave.
Ajouter le lait pour couvrir le céleri-rave et saler.
Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
Retirer le céleri-rave et le réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Au besoin ajouter de lait de cuisson pour obtenir la texture désirée.
Assaisonner de sel et de poivre.
Garniture pour la purée de céleri-rave:
Dans un bol, mélanger 30 ml (2c. à soupe) d’olives vertes hachées, 60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîche hachées (persil, basilic, thym, ciboulette) et 5 ml (1c. à thé) d’huile d’olive.
Déposer cette préparation sur la purée de céleri-rave.