Mon compte 1.5 L (6 tasses) de brocoli en fleurons (1 gros brocoli)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) d’eau
Sel
Poivre fraîchement moulu
À volonté
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l’eau.
Ajouter les fleurons de brocoli.
Cuire 8 minutes ou jusqu’à tendreté.
Retirer le brocoli et le réduire en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Au besoin, ajouter du bouillon de cuisson pour obtenir la texture désirée.
Assaisonner de sel et de poivre.
Garniture pour la purée de brocoli:
Dans un bol, mélanger 85 ml (1/3 tasse) de feta légère, 30 ml (2c. à soupe) de menthe fraiche hachée ainsi que le zeste et le jus de 1/2 citron.
Ajouter cette garniture sur le dessus de la purée de brocoli.