Potage à l’aubergine

Livre Les classiques
Livre no.3
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

10 minutes

Cuisson

23-29 minutes

Total

33-39 minutes

Portions

4 portions

Référence

Livre # 3 Minçavi pour tous, page 71 et Les classiques de Lyne Martineau, page 8

Ingrédients

1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 aubergine moyenne pelée, coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
½ boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en conserve égouttées
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
240 g (8 oz) de fromage cheddar

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir l’oignon, l’ail, l’aubergine et le poivron rouge de 3 à 4 minutes.
Ajouter le thym, le bouillon de poulet, les tomates et la feuille de laurier.
Saler et poivrer.
Mijoter de 20 à 25 minutes.
Passer le potage au mélangeur et servir avec 2 onces de fromage cheddar coupé en cubes par portion.

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