Polenta express

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Sans compromis

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

15 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sans compromis p. 64

Ingrédients

875 ml (3 1/2 tasses) de bouillon de poulet

125 ml (1/2 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de polenta instantanée

60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 substitut de pain

Préparation

Dans une casserole, amener le bouillon de poulet et le lait à ébullition.

Réduire le feu à moyen-bas, puis ajouter la polenta.

Remuer avec une cuillère de bois ou une spatule jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse, de 3 à 4 minutes.

Incorporer le fromage parmesan puis assaisonner de sel et poivre.

Note: 

Pour que la polenta soit crémeuse, elle doit être savourée immédiatement à la fin de la cuisson.

Si on la laisse reposer, elle figera.

Il sera alors possible de la couper en tranches épaisses et de la faire sauter dans l’huile d’olive pour la déguster d’une façon différente mais tout aussi délicieuse.

 

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