Poivrons farcis au riz sauvage

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Préparation

20 minutes

Cuisson

3h40 heures

Total

4 heures

Portions

3 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir Page 72

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage à grain long
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 3 poivrons rouges
  • Farce
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de champignons
  • 1 oignon 227 g (1/2 lb) de dindon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Sauce
  • 165 ml (2/3 tasse) de sauce tomate *
  • 165 ml (2/3 tasse) de fond brun **
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
* Sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 boîte (28 oz) de tomates italiennes entières, en conserve
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
  • 1 feuille de laurier
  • ** Fond brun rapide
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 carcasses de volaille au choix (poulet, petit canard, pintade)
  • 2 litres (8 tasses) d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de thym

Équivalence

1/2 protéine

1 substitut de pain

Préparation

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