Mon compte 3 poivrons (couleur au choix)
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon, émincé
1 gousse d’ail, râpée ou émincée
5 ml (1c. à thé) de poudre de cari
2.5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
500 ml (2 tasses) de grains entiers cuits au choix (couscous, quinoa, orge, riz brun ou un mélange), encore chauds ou réchauffés
250 ml (1 tasse) de pois verts congelés
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
2 œufs, battus légèrement
60 ml (1/4 tasse) d’herbes fraîches au choix (coriandre, persil italien, menthe, basilic)
60 ml (1/4 tasse) d’amande effilées rôties
1 portion=
2/3 substitut de pain
1 matière grasse
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Couper les poivrons en 2 sur la hauteur, les épépiner et les déposer, côté ouvert vers le haut, sur une plaque.
Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter la poudre de cari, le curcuma et la coriandre, puis 1 minute en remuant. Transférer le mélange d’oignon et d’épices dans un grand bol à mélanger. Ajouter les grains cuits, les pois verts, le jus de citron, le sel et le poivre, et bien mélanger. Ajouter les œufs battus et les herbes fraîches, et bien mélanger pour incorporer.
Remplir les demi-poivrons de la préparation. Cuire au four 25 minutes. Garnir des amandes effilées et servir.
Note:
Dans cette recette, les œufs servent de liant dans la farce. Il est tout à fait possible de la faire sans œufs pour une version végétalienne. La farce sera plus friable, mais le plat sera tout aussi délicieux.