Poitrines de dinde à l’indienne

Livre Marjorie
Recettes
Volaille

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Préparation

20 minutes

Cuisson

50-57 minutes

Total

1h10 - 1h17

Portions

6 portions

Référence

Mincavi et Marjorie p.148

Ingrédients

Marinade

125 ml (½ tasse) de yogourt nature 1 % m.g.
15 ml (1 c. à soupe) de cari de Madras ou d’épices couscous
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma

Préparation et cuisson

600 g (1 1⁄3 lb) de poitrine de dinde
1 petit oignon
2,5 cm (1 po) de gingembre frais
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
60 ml (¼ tasse) de pâte de tomates
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1 L (4 tasses) de chou kale haché grossièrement

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Marinade Méthode . Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Réserver.
Couper la poitrine de dinde en six lanières identiques (100 g chacune).
Déposer les lanières dans un grand sac refermable.
Verser la marinade sur les lanières de dinde et bien les enrober.
Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Dans un robot, réduire en purée l’oignon, le gingembre et l’ail.
Dans une poêle profonde allant au four, chauffer l’huile.
Cuire la purée d’oignon, de gingembre et d’ail de 3 à 4 minutes sans coloration.
Ajouter le sel, le cumin, la coriandre et la pâte de tomates.
Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les pois chiches et le chou kale.
Laisser mijoter 5 minutes.
Déposer les lanières de dinde côte à côte sur le mélange, dans la poêle.
Cuire au four à découvert de 40 à 45 minutes.

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