Poisson croustillant et houmous de betterave

Livre Marjorie
Poissons
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Préparation

15 minutes

Cuisson

15 à 20 minutes

Total

30 à 40 minutes

Portions

2 portions

Référence

Minçavi & Marjorie, page 117

Ingrédients

Ingrédients

2 filets de 150 g de poisson blanc épais Huile d’olive en vaporisateur
1,25 ml (¼ c. à thé) de sel
1 tranche de pain de mie
Le zeste de ½ citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché Poivre fraîchement moulu

Houmous de betterave

4 betteraves cuites et épluchées
15 ml (1 c. à soupe) de tahini
1 gousse d’ail hachée
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu Le jus de ½ citron
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Équivalence

1 protéine

1/2 pain

1 portion de houmous de 30 ml (2 c. à soupe) = 1 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 205 C (400 F).
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, déposer les filets de poisson.
Les vaporiser d’huile et les saler.
Réserver.
Dans un robot, réduire le pain en chapelure fine,
Ajouter le zeste de citron et le persil,
Mélanger,
Déposer le mélange sur les filets de poisson et poivrer,
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure commence à dorer,
Servir avec du houmous de betterave et des asperges fines,
*Vous pouvez cuire les asperges sur la plaque en même temps que le poisson,
Houmous de betterave: dans un robot, réduire en purée les ingrédients du houmous,
Si c’est possible, mettez les betteraves lorsqu’elles sont encore chaudes,
2 c. à soupe de houmous équivalent à 1 portion de gras .

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