Pilons de poulet à la jerk

Livre Sans compromis
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Volaille

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Préparation

5 minutes + 6h15 marinée

Cuisson

30-40 minutes

Total

35-45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi sans compromis p. 112

Ingrédients

2 gousses d’ail émincées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de piment de la Jamaïque
15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) d’édulcorant Truvia
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
8 pilons de poulet sans peau

Équivalence

1 protéine

1 1/2 matière grasse

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Mettre le poulet dans un grand sac de plastique refermable.
Ajouter le mélange d’épices.
Sceller le sac et le remuer en massant le poulet pour bien l’enduire du mélange d’épices.
Réfrigérer et laisser mariner au moins 6 heures ou idéalement toute une nuit.
Ramener le poulet à température pièce 15 minutes avant de le cuire.
Préchauffer le four à 175 C (350 F).
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.
Placer les pilons de poulet côte à côte sur la plaque.
Cuire de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
Servir les pilons cuits accompagnés de quartiers de lime.
Accompagnement suggéré : Riz à la jamaïcaine (Sans Compromis page 62).

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