Mon compte 1/2 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
85 ml (1/3 tasse) d’orge perlé
5 ml (1 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) d’origan
2 feuilles de laurier
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes sans gras ou de bouillon de poulet sans gras
125 ml (1/2 tasse) de sarrasin
125 ml (1/2 tasse) de bulghur
60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Au goût sel et poivre
1 substitut de pain
Dans une casserole vaporisée d’huile d’olive, faire suer l’oignon et l’ail.
Ajouter l’orge et brasser pour bien envelopper les oignons. Ajouter le thym, l’origan, les feuilles de laurier et le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser mijoter 1 heure.
Par la suite, incorporer le sarrasin. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le boulgour et cuire encore 10 minutes. Retirer du feu.
Laisser reposer quelques minutes, puis ajouter les oignons verts, le persil, le sel et le poivre. Servir aussitôt.
Durant la cuisson, brasser le moins possible pour éviter que la préparation ne devienne trop collante.