Papillotes d’été (Betteraves à l’orange)

Légumes et accompagnements
Livre Marjorie
Recettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

35-40 minutes

Total

45-50 minutes

Portions

4 portions

Référence

Minçavi & Marjorie p. 77

Ingrédients

680 g (1 1/2 lb) de betteraves
5 cm (2 po) de gingembre frais non épluché
1 orange coupée en tranches
2 tiges de menthe
20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Papier d’aluminium
Papier parchemin

Équivalence

1/4 Fruit

1 Matière grasse

Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
À l’aide d’un économe, éplucher les betteraves et les couper en petits dés.
Dans un bol, mettre les betteraves, le gingembre, l’orange et la menthe.
Arroser d’huile d’olive et saler.
Bien mélanger.
Superposer une feuille d’aluminium et une feuille de papier parchemin et y déposer le mélange de légumes.
Bien refermer la papillote.
Cuire sur le barbecue de 35 à 40 minutes, couvercle fermé.

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