Paëlla aux légumes

Légumes et accompagnements
Livre no.5
Livre Pour la vie
Recettes

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Préparation

30 minutes

Cuisson

50 minutes

Total

1h20

Portions

8 portions

Référence

Livre 5 p.46 et Pour la vie p. 101

Ingrédients

2 moyens oignons coupés en dés
2 gousses d’ail hachées
2 carottes coupées en dés
1 gros bulbe de fenouil coupé grossièrement
1 piment rouge coupé grossièrement
1/4 lb (125 g) champignons coupés en deux
28 oz (796 ml) tomates italiennes en dés égouttées
2 tasses (500 ml) riz non cuit
1/4 c. à thé (1 ml) poivre
au goût sel
3 tasses (750 ml) bouillon de légumes sans gras , dilué
1 tasse (250 ml) maïs en grains surgelé
1/4 lb (125 g) pois mange tout
1/4 tasse (60 ml) eau

Équivalence

1 substitut de pain

Préparation

Chauffer dans une grande casserole recouverte d’enduit végétal les oignons et l’ail à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes, le fenouil, le piment et les champignons.
Cuire encore 5 minutes puis ajouter les tomates, l’eau et le riz en remuant.
Cuire quelques minutes.
Saler et poivrer.
Verser le bouillon sur le riz et porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Parsemer le riz de maïs, des pois et des pois mange-tout.
Couvrir et cuire le out à 350 F (180 C) de 5 à 8 minutes.
Remuer délicatement et servir.

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