Mon compte 250 ml ( 1 tasse ) d’oignons hachés
250 ml ( 1 tasse ) de poivrons jaunes en dés
250 ml ( 1 tasse ) de champignons tranchés
5 ml ( 1 c. à soupe ) d’ail haché
15 ml ( 1 c. à soupe ) d’huile d’olive
sel au goût
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
30 ml ( 2 c. à soupe ) de persil frais haché
30 ml ( 2 c. à soupe ) de basilic frais haché
6 oeufs
1 portion= 1 protéine ½ gras
Dans une casserole, faire suer à couvert et à feu moyen-doux les oignons, les poivrons, les champignons et l’ail dans l’huile pendant 15 minutes. Saler légèrement. Ajouter les tomates et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes.
Ajouter les herbes fraîches et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Casser les ouefs dans la sauce tomate, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée pour les oeufs.