½ paquet (113,5 g) de champignons minibella, café ou crimini nettoyés et émincés
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron finement râpé
5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais
TOMATES ET OLIVES
125 ml (½ tasse) de tomates cerises hachées
60 ml (¼ de tasse) d’olives kalamata dénoyautées, tranchées
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
Équivalence
1 protéine déjeuner
1 pain
Si tomates et olives ajouter 1/2 matière grasse
Préparation
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Huiler 4 ramequins ou petits pots Masson d’une capacité de 125 ml (½ tasse) chacun et les placer dans un grand plat de cuisson à haut rebord.
Dans un poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les ingrédients choisis et faire sauter 5 minutes.
Diviser les garnitures entre les ramequins. Casser un œuf dans chacun des ramequins.
Verser l’eau bouillante dans le grand plat de cuisson jusqu’à mi-hauteur des ramequins, en faisant bien attention de ne pas verser d’eau dans ces derniers.
Enfourner avec précaution et cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit bien cuit et que les jaunes soient encore coulants. Servir aussitôt, accompagné de pain croûté.
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