Oeufs chakchouka

  • Déjeuners
  • Livre Toujours meilleur
  • Recettes

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

30 minutes

Portions

4

Référence

Toujours Meilleur p.58

Ingrédients

Chakchouka

750 ml ( 3 tasses ) de sauce de tomate maison ( p.19 ) ou du commerce

125 ml (1/2 tasse ) de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières

2.5 ml ( 1/2 c. à thé ) de harissa ou 1.25 ml ( 1/4 c. à thé ) de piment fort en flocons ( ou plus , au goût )

1 grosse poignée de bébés épinards

4 oeufs

 

Au service

60 ml ( 1/4 tasse ) de fromage feta léger, émietté

60 ml ( 1/4 tasse ) d’amandes rôties non salées, hachées grossièrement

Persil italien, haché ( falcultatif )

2 à 4 pitas de blé entier, coupés en pointes

 

 

Équivalence

1 portion= 1 protéine 2 gras

Si servis avec des pitas= 1 ou 2 pains

Préparation

Préchauffer le four à 400 degré

Dans une grande poêle allant au four, mélanger la sauce tomate, les poivrons rouges rôtis et la harissa. Réchauffer jusqu’à ébullitin douce. Incorporer les bébés épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils perdent de volume, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, créer un petit creux dans la sauce et y casser un oeuf. Répéter pour déposer les 3 autres oeufs dans la sauce.

 

Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient tout juste cuits et que les jaunes soient encore coulants. Garnir de fromage feta, d’amandes hachées et de persil italien, si désiré. Servir avec des pointes de pita.

Recettes similaires

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Poissons

Filet de doré amandine

  • Les essentiels
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Recettes
  • Sauces

Sauce tomate

  • Les essentiels
  • Livre Notre histoire (30e anniv.)
  • Tofu

Tartinade de tofu