Mon compte Chakchouka
750 ml ( 3 tasses ) de sauce de tomate maison ( p.19 ) ou du commerce
125 ml (1/2 tasse ) de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières
2.5 ml ( 1/2 c. à thé ) de harissa ou 1.25 ml ( 1/4 c. à thé ) de piment fort en flocons ( ou plus , au goût )
1 grosse poignée de bébés épinards
4 oeufs
Au service
60 ml ( 1/4 tasse ) de fromage feta léger, émietté
60 ml ( 1/4 tasse ) d’amandes rôties non salées, hachées grossièrement
Persil italien, haché ( falcultatif )
2 à 4 pitas de blé entier, coupés en pointes
1 portion= 1 protéine 2 gras
Si servis avec des pitas= 1 ou 2 pains
Préchauffer le four à 400 degré
Dans une grande poêle allant au four, mélanger la sauce tomate, les poivrons rouges rôtis et la harissa. Réchauffer jusqu’à ébullitin douce. Incorporer les bébés épinards et mélanger jusqu’à ce qu’ils perdent de volume, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, créer un petit creux dans la sauce et y casser un oeuf. Répéter pour déposer les 3 autres oeufs dans la sauce.
Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient tout juste cuits et que les jaunes soient encore coulants. Garnir de fromage feta, d’amandes hachées et de persil italien, si désiré. Servir avec des pointes de pita.