Oeuf poché à la Florentine

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Préparation

10 minutes

Cuisson

10-15 minutes

Total

20-25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial Tables d'hôte, p. 70

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’épinards frais
  • 4 œufs
  • 2 muffins anglais
  • Quantité suffisante d’eau
  • Quantité suffisante de vinaigre
  • Sauce simili-hollandaise
  • 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
  • 30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 jaune d’oeuf battu
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • 20 ml (4 c. à thé) de margarine non hydrogénée

Équivalence

1 Protéine déjeuner

1 Produit céréalier

Pour la sauce:

1/4 Produit laitier

1 Matière grasse

1 Condiment

Préparation

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