Muffins-déjeuners au son de blé

Déjeuners
Livre no.5
Livre Pour la vie
Recettes

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Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

40 minutes

Portions

16 portions

Référence

Minçavi pour la vie, p. 169 et Livre 5 p. 271

Ingrédients

8 œufs
125 ml (½ tasse) de succédané de sucre Splenda
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle
1 L (4 tasses) de céréales de son à haute teneur en fibres (All-Bran)
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de compote de pommes non sucrée
1 carotte râpée

Équivalence

1 portion de 2 muffins

Préparation

Dans un bol, battre les œufs au batteur électrique environ 2 minutes.
Ajouter le succédané de sucre, la vanille et la cannelle. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et laisser reposer 15 minutes.
Incorporer le mélange d’œufs au mélange de céréales.
Verser la préparation dans des moules à muffins huilés ou contenant des papiers à muffins.
Cuire au four à 205 °C (400 °F) pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

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