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Muffins aux légumes râpés
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Livre Sans compromis
Recettes
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Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Total
35 minutes
Portions
6 portions
Référence
Sans Compromis p. 206
Ingrédients
185 ml (3/4 tasse) de farine de blé
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel de mer
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% m.g.
60 ml (1/4 tasse) d’édulcorant Truvia
60 ml (1/4 tasse) de mélange de cassonade Truvia, tassé
*200g (7 oz) de légumes râpés (zucchini ou courge ou carotte)
*Aromate au choix (zeste de 1 citron ou zeste de 1 orange ou muscade râpée ou moulue)
*Noix au choix (pistaches hachées ou noix de Grenoble hachées ou pacanes hachées)
Choix de saveur
*Zucchini et zeste de 1 citron
‘+5ml (1c. à thé) de gingembre moulu
‘+60 ml (1/4 tasse) de pistaches hachées
*Carotte et zeste de 1 orange
‘+2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
‘+60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
*Courge et zeste de 1 orange
‘+2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée ou moulue
‘+60 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
Équivalence
2 petits muffins=
1 pain
1 matière grasse
Préparation
Préchauffer le four à 175° C (350°F)
Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger la farine de blé, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter les œufs, le yogourt et les deux types de sucre.
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger juste pour combiner.
Ajouter les légumes, aromates et noix choisis. Mélanger pour incorporer.
Verser le mélange dans les moules à muffins.
Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
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