Muffins aux grains entiers - Minçavi

Muffins aux grains entiers

  • Collations
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

30 minutes

Portions

12 muffins

Référence

Toujours meilleur p.70

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine de blé

125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine

60 ml (1/4 tasse) de son blé ou graines de lins moulues

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle ou de cardamone ou de gingembre moulu

1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

3 œufs

125 ml (1/2 tasse) de purée de pommes ou de citrouille ou de banane non sucrée

60 ml (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix

60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’olive extra-vierge

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de garnitures (au choix ou un mélange, voir note):

-Fruits frais (bleuets ou framboises surgelés, pommes ou poire en dés.)

-Fruits séchés hachés (canneberges, raisins ou abricots)

-Noix hachées (Grenoble, pacanes ou pistaches)

Équivalence

Pour un muffin+

1 pain

1/4 fruit

1 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, les flocons d’avoine, le son de blé (ou les graines de lin), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l’épice choisie et le sel de mer. Réserver.

Dans un deuxième bol, bien fouetter les œufs, puis incorporer la purée de fruits, le lait , le sucre, l’huile et la vanille. Verser les ingrédients secs, puis incorporer à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine. Ajouter les fruits et /ou noix choisis, puis mélanger pour les incorporer.

Distribuer le mélange dans les caissettes. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

Note: Voici quelques délicieux mélanges de saveurs pour vous inspirer.

-Purée de banane + bleuets + noix de Grenoble

-Purée de banane + canneberges séchées + pistaches

-Purée de pommes + pommes en dés +canneberges séchées

-Purée de pommes + framboises +pistaches

-Purée de citrouille + poires en dés + noix de Grenoble

-Purée de citrouille +abricots séchés + pacanes

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