Muffins aux grains entiers

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Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

30 minutes

Portions

12 muffins

Référence

Toujours meilleur p.70

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine de blé

125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine

60 ml (1/4 tasse) de son blé ou graines de lins moulues

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle ou de cardamone ou de gingembre moulu

1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

3 œufs

125 ml (1/2 tasse) de purée de pommes ou de citrouille ou de banane non sucrée

60 ml (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix

60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’olive extra-vierge

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de garnitures (au choix ou un mélange, voir note):

-Fruits frais (bleuets ou framboises surgelés, pommes ou poire en dés.)

-Fruits séchés hachés (canneberges, raisins ou abricots)

-Noix hachées (Grenoble, pacanes ou pistaches)

Équivalence

Pour un muffin+

1 pain

1/4 fruit

1 matière grasse

Préparation

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, les flocons d’avoine, le son de blé (ou les graines de lin), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l’épice choisie et le sel de mer. Réserver.

Dans un deuxième bol, bien fouetter les œufs, puis incorporer la purée de fruits, le lait , le sucre, l’huile et la vanille. Verser les ingrédients secs, puis incorporer à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine. Ajouter les fruits et /ou noix choisis, puis mélanger pour les incorporer.

Distribuer le mélange dans les caissettes. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

Note: Voici quelques délicieux mélanges de saveurs pour vous inspirer.

-Purée de banane + bleuets + noix de Grenoble

-Purée de banane + canneberges séchées + pistaches

-Purée de pommes + pommes en dés +canneberges séchées

-Purée de pommes + framboises +pistaches

-Purée de citrouille + poires en dés + noix de Grenoble

-Purée de citrouille +abricots séchés + pacanes

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