Mon compte 250 ml (1 tasse) de farine de blé
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
60 ml (1/4 tasse) de son blé ou graines de lins moulues
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle ou de cardamone ou de gingembre moulu
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
3 œufs
125 ml (1/2 tasse) de purée de pommes ou de citrouille ou de banane non sucrée
60 ml (1/4 tasse) de lait ou de boisson végétale au choix
60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale ou d’huile d’olive extra-vierge
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
250 ml (1 tasse) de garnitures (au choix ou un mélange, voir note):
-Fruits frais (bleuets ou framboises surgelés, pommes ou poire en dés.)
-Fruits séchés hachés (canneberges, raisins ou abricots)
-Noix hachées (Grenoble, pacanes ou pistaches)
Pour un muffin+
1 pain
1/4 fruit
1 matière grasse
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, les flocons d’avoine, le son de blé (ou les graines de lin), la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, l’épice choisie et le sel de mer. Réserver.
Dans un deuxième bol, bien fouetter les œufs, puis incorporer la purée de fruits, le lait , le sucre, l’huile et la vanille. Verser les ingrédients secs, puis incorporer à la spatule jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques traces de farine. Ajouter les fruits et /ou noix choisis, puis mélanger pour les incorporer.
Distribuer le mélange dans les caissettes. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin ressorte propre.
Note: Voici quelques délicieux mélanges de saveurs pour vous inspirer.
-Purée de banane + bleuets + noix de Grenoble
-Purée de banane + canneberges séchées + pistaches
-Purée de pommes + pommes en dés +canneberges séchées
-Purée de pommes + framboises +pistaches
-Purée de citrouille + poires en dés + noix de Grenoble
-Purée de citrouille +abricots séchés + pacanes