Mousseline de jambon

Livre no.5
Porc
Recettes

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Préparation

20 minutes +réfrigérer

Cuisson

Total

20 minutes +réfrigérer

Portions

Référence

Livre 5 p. 89

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) gélatine neutre
2 c. à table (30 ml) vermouth blanc chaud
4 oz (112 g) jambon maigre haché grossièrement
3/4 tasse (175 ml) yogourt nature 0,1 % m.g.
2 c. à thé (10 ml) ciboulette hachée
1 gousse d’ail hachée
1/8 c. à thé (0,5 ml) sauce Worcestershire
au goût sel et poivre

Équivalence

30 g (1 oz) au déjeuner.

Préparation

Dissoudre la gélatine dans le vermouth chaud.
Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pendant environ 30 secondes.
Vaporiser d’enduit végétal un moule de 2 tasses et y verser la préparation.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
Savoureux sur des craquelins ou en salade.
Exquis sur une rôtie pour le déjeuner!

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