30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime fraîchement pressé (environ 1 lime)
2 échalotes vertes émincées
Équivalence
1 protéine
1 matière grasse
Préparation
Couper les tiges de la coriandre et les hacher finement. Réserver les feuilles pour le service.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tiges de coriandre hachées, la pâte de cari vert et les piments broyés, et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait de coco et l’eau, et amener à ébullition. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 5 à 7 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes
À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les moules dans de grands bols de service (jeter les moules qui ne sont pas ouvertes).
Ajouter le jus de lime, les feuilles de coriandre et les échalotes vertes au bouillon de cuisson et laisser mijoter à découvert 2 minutes. Verser sur les moules et servir.
Mon compte