Moules à la provençale

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Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Total

20 minutes

Portions

4

Référence

Minçavi et Marjorie p. 14

Ingrédients

1 kg (2.2 lb) de moules

15 ml (1c. à soupe) d’herbes de Provence

5 ml (1c. à thé) de graines de fenouil

6 gousses d’ail émincées finement

1 échalote sèche émincée finement

1/2 bulbe de fenouil émincé

6 tomates séchées émincées

10 ml (2c. à thé) d’huile d’olive

125 ml (1/2 tasse) de vin blac

Le jus de 1 citron

 

Équivalence

1 Protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe).

Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu’on les frappe délicatement sur le comptoir.

Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, les graines de fenouil, l’ail, l’échalote, le fenouil, les tomates séchées et l’huile d’olive. Réserver.

Dans une grande casserole, chauffer le vin blanc et le jus de citron à feu vif.

Ajouter le mélange provençal et les moules. Bien mélanger.

Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (jeter celles qui restent fermées).

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