85 ml (1 /3 tasse) d’abricots séchés, coupés en morceaux
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien
Zeste de ½ citron
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu
Pour servir
Quartiers de citron
Équivalence
1 protéine
1/2 fruit
2 matières grasses
Préparation
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer les filets de morue sur le papier parchemin et tartiner le dessus de chaque filet de 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Au robot culinaire, combiner les amandes, les abricots, l’huile d’olive, le persil, le zeste de citron, le sel et du poivre fraîchement moulu jusqu’à l’obtention d’une texture uniforme.
Étendre ce mélange sur les filets de morue en pressant pour former une croûte. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
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