Maïs grillé et avocat à la mexicaine

  • Livre Toujours meilleur
  • Salades

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Toujours meilleur p. 90

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de jus de lime fraîchement pressé

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer en flocons

1.25 ml (1/4 c. à thé) de poudre de chili mexicain

1.25 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu

Salade: 

4 épis de maïs

2 avocats

3 oignons verts, émincés

60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Équivalence

1 substitut de pain

3 matières grasses

Préparation

Pour la vinaigrette: 

Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol et réserver.

Pour la salade:

Éplucher les épis de maïs. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les maïs en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils montrent de belles traces de grillage. Laisser refroidir complétement.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer les grains des épis. Transférer les grains dans un bol à salade. Dénoyauter, éplucher et couper les avocats en dés, puis les transférer dans le bol à salade. Arroser de la vinaigrette et mélanger pour bien la distribuer . Ajouter les oignons verts et la coriandre. Remuer et servir aussitôt.

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