90 ml de farine préparée pour pâtisserie (sel et poudre à pâte inclus)
125 ml (1/2 tasse) de fructose
3 blancs d’œufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Équivalence
1 matière grasse
Préparation
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sec
Battre légèrement les blancs d’œufs avec la vanille et incorporer aux ingrédients secs
Sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin, faire 36 petites masses à l’aide d’une poche à pâtisserie et cuire au four à 175 C (350 F) pendant 10 minutes
Conserver un peu de pâte pour farcir les biscuits
Après la cuisson, assembler les biscuits 2 par 2 comme pour former un sandwich en prenant soin de les farcir avec la pâte qui reste dans la poche à pâtisserie
La pâte permettra de coller les deux biscuits ensemble
Conseil du chef si vous n’avez pas de poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser un grand sac style Ziploc
Il suffit de remplir une extrémité avec la pâte, de tourner le sac pour bien emprisonner celle-ci et de couper un coin du sac pour ainsi en extraire la pâte
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