Éleveurs de volailles du Québec - www.lepoulet.qc.ca/recettes/
Ingrédients
Marinade
100 ml (6 1/2 c. à table) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 g (1 c. à table) de gingembre haché
50 ml (1/4 tasse) de Splenda
25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de riz
600 g (1 1/4 lb) de hauts de cuisses de poulets désossés
Sauce à la mangue
100 g (1/2 unité) de mangue fraîche
25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
1/2 paquet de ciboulette fraîche
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) de spaghettini cuits
Poivre du moulin, au goût
6 feuilles de basilic ciselées
Équivalence
1 Protéine
1 Substitut de pain
1/4 Fruit
3 Matières grasses
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit.
Entre-temps, préparer la sauce à la mangue.
Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l’appareil en ajoutant l’huile en un mince filet.
Réserver à la température de la pièce.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Égoutter.
Poivrer et ajouter le basilic.
Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade.
Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu d’huile végétale et terminer la cuisson au four, au besoin (180 C / 350 F pendant 4 à 5 minutes).
Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 C (170 F).
Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes.
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