250 ml (1 tasse) de farine préparée pour gâteau et pâtisserie (farine qui contient déjà de la poudre à pâte et du sel)
250 ml (1 tasse) de fructose
12 blancs d’œufs
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de crème de tarte
1 pincée de sel
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande
Coulis de framboises
175 ml (3/4 tasse) de fructose
310 ml (1 ¼ tasse) de jus de canneberges (ou autre jus rouge)
750 ml (3 tasses) de framboises fraîches ou surgelées (décongelées)
Équivalence
1/2 pain
avec coulis:
1/2 fruit
2 condiments
Préparation
Préchauffer le four à 350 F (175 C)
Vaporiser un moule à cheminée avec un enduit à cuisson en aérosol à base d’huile de canola
Tamiser la farine avec ½ tasse de fructose
Idéalement, répéter l’opération au moins 4 fois
Au batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tarte, le reste du fructose et une pincée de sel
Ajouter les essences et le quart des ingrédients secs en pliant délicatement à l’aide d’une spatule
Ajouter le reste des ingrédients secs en incorporant doucement de la même manière
Verser délicatement, à l’aide de la spatule, le mélange uniformément dans le moule
Cuire au centre du four, de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’une baguette de bambou ou une nouille spaghetti non cuite, plantée au cœur en ressorte propre
Laisser refroidir dans le moule
Chauffer à feu moyen
Lorsque les cristaux de fructose sont complètement dissous, retirer du feu et laisser refroidir au réfrigérateur
Dans un mélangeur, déposer le sirop et les framboises (conserver quelques framboises pour la décoration) et liquéfier à haute vitesse
Passer le coulis au tamis pour en retirer les noyaux
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